Грибы в Абхазии

При первом взгляде на этот гриб, все кричат: "Поганка!".  На самом деле зонтик - это деликатесный гриб семейства шампиньоновых. Размер шляпки может достигать 35 сантиметров в  диаметре, а длина ножки - 40 сантиметров. Большой  такой грибной зонтик.
Главный отличительный признак - это юбка, которая  свободно перемещается по ножке.  Шляпка молодых  грибов имеет колокольчатую форму, которая с  возрастом выравнивается и становится полностью  плоской с характерным темным возвышением в виде бугорка и чешуйками или тонкими лепестками. Зонтики мы не отваривали, а сразу жарили на сковороде с маслом и луком примерно минут 5-7. Растут зонтики прямо по побережью под эвкалиптами и хвойниками, главное, чтобы место было более или менее не заросшее.


Цезарский гриб или цезарский мухомор. Представляете - съедобный мухомор! Этот деликатесный гриб недаром назвали цезарским: - из-за его редкости и полезных качеств он был доступен только царским особам.
Начинает расти этот гриб как яркое оранжевое яйцо в белом покрывале, затем распрямляется и его шляпка становится плоской с бархатными краями. Покрывало же остается у основания ножки.  Размеры гриба могут варьироваться от 4 до 6 сантиметров. Поверхность снаружи белая, но в разрезе может иметь желтоватый или оранжевый оттенок. Гриб также не отваривали, а сразу жарили. Найти этот редкий гриб можно в буковых, дубовых и грабовых лесах, которые встречаются выше от побережья в сторону гор.


Рыжик. Абсолютно такой же гриб, как и в России. Оранжевый, яркий, плотный. Шляпка с подогнутыми краями, воронкой посередине и расходящимися от центра кругами. На срезе сначала выделяется молочный сок, потом срез приобретает сине-зеленую окраску. Собирали под хвойниками прямо на побережье. Как правило, растут семьями.





Если бы мне не сказали, что это вешенка - ни за что бы не подумала. Не похожа она на продающиеся в наших магазинах. Бледно-кремовая, четких границ между шляпкой и ножкой нет. Шляпка плавно переходит в ножку и немного утончается к краям. Ее форма овальная, слегка вытянутая и внешне похожа на ракушку. Очень нежная. Собирать нужно аккуратно и класть отдельно от других грибов. Вешенки растут на стволах поврежденных лиственных пород, пнях и валежниках.



Лисички. Тоже ничем не отличаются от произрастающих в российских лесах. Грибная шляпка отличается выпуклой формой. Молодые грибы обладают гладкой шляпкой. Вырастая, ножка поднимается вверх, а шляпка становится рельефной с волнистыми краями. Шляпка способна вырастать до 8 см в диаметре. Внешне лисичка напоминает вывернутый зонтик. Цвет - от яркого желтого до бледноватого. В Кындыге растут в одичавших ореховых садах, выше в сторону гор - в лиственных лесах.



Черная лисичка или Ворончик воронковидный - ближайший родственник привычной нам лисички, однако совершенно на нее непохожий. Гриб цвета сажи, на внешней стороне отсутствуют складочки, характерные для лисичек. Напоминает воронку на тонкой ножке. Встречается там же, где и обычные лисички. Очень мелкие, чтобы приготовить что-то только из них, нужно набрать достаточно много. Растут большими группами.


Опята. Один из самых распространенных грибов. Небольшой пластинчатый гриб на достаточно тонкой ножке, имеющей юбку, которая на молодых грибах может быть соединена со шляпкой, а при их росте остается только на ножке. Темное пятно в середине шляпки, покрытой чешуйками. Растет семейками на поврежденных деревьях или мертвой древесине, либо на земле под ними. Интересно, где мы собирали их в Кындыге. На мандаринах, фейхоа и инжире! 



Маслята. Основной признак - это слизистая, маслянистая шляпка. В Кындыге их немного, растут  под соснами и хвойниками на побережье.








Белый гриб. Самый колоритный и важный. Шляпка выпуклая, у молодых грибов сферической формы. У более зрелых представителей распрямляется и становится почти плоской, но толстой как подушка. Характерна толстая бочкообразная ножка. На срезе гриб чисто белый, за это и получил свое название. Белые грибы важно не упустить - они достаточно быстро вырастают и червивеют.



Еще один интересный гриб, который мы собирали в Абхазии, причем в январе, - саркосцифа алая (другие названия - саркосцифа австрийская, алая эльфова чаша). Растет на мертвой гниющей древесине, даже если это просто небольшая веточка. Мы находили по дороге к водопадам Кодорского ущелья (Шакуранский, Барьяльский). Яркие алые маленькие блюдца или ушки на фоне пожухлой мокрой листвы, мха, преющего дерева - гриб прекрасен с эстетической точки зрения и, конечно, для фотосессии. А вот по поводу его съедобности есть разные точки зрения. Кто-то пишет, что использовать в пищу его можно, но из-за жесткости он напоминает куриные хрящики, поэтому ценность не представляет. Кто-то считает, что с первого раза им не отравишься, но накопительный эффект его не изучен. Мы отварили саркосцифы, потом пожарили с ними омлет - было очень вкусно.

Продолжение следует...